במהלך ייבוש הפירות מוציאים מהפרי את רוב כמות המים כך שהפרי נשא יציב ואינו יכול לפתח מיקרואורגניזמים. בפירות המיובשים נשמרים המינרלים והקלוריות ובמהלך שימור נכון הם הופכים להיות לבעלי חיי מדף כמעט לא מוגבלים. כמו כן סידן, ברזל ואשלגן הנחוץ לתפקוד תקין של השרירים ותאי העצב. צריכת הפירות היבשים עוזרת בטיפול בבעיות של מערכת העיכול ומונעת את תופעת העצירות.